[管理栄養士の週末レシピ] 眼精疲労に効く！モロヘイヤとタコのさっぱり和え

この時期に旬を迎えるタコとモロヘイヤは、目の疲労に効く栄養が含まれています。
今回は、暑くなってきたこの季節におすすめの、さっぱりとした和え物を紹介します。モロヘイヤのツルっと感が美味しい一品ですよ。

モロヘイヤとタコのさっぱり和え　レシピ

準備

作り方

１．モロヘイヤは葉をとる。たこは薄切りにする。

２．沸騰したお湯にモロヘイヤの葉を入れ、１分茹で水にさらして水気をきる。

３．ボウルに＜Ａ＞、２．、たこを加えて和え、器に盛り完成。

管理栄養士のポイント

タコとモロヘイヤで目に嬉しい栄養をチャージ

いまが旬のたこには、アミノ酸の一種であるタウリンが多く含まれています。タウリンは交感神経の働きを抑える効果があり、目の神経が休まります。

また、同じく旬のモロヘイヤには、カロテノイドの一種であるルテインが豊富に含まれています。

ルテインは水晶体や目の中心部に存在し、目を紫外線などから守る働きをします。ルテインは体内で合成することができないため、食事などから摂取する必要がありますよ。