[管理栄養士の週末レシピ]　ハーブでいつもの食卓をランクアップ！ディルと鶏肉のホワイト煮込み

ハーブを使って少しおしゃれな煮込み料理はいかがでしょうか。

今回は、ディルと冬が旬のカリフラワーやセロリを使い、冬をイメージさせる白色が映えるホワイト煮込みを紹介します。

ディルのさわやかな香りとジューシーな鶏肉の組み合わせを楽しみましょう。

ディルと鶏肉のホワイト煮込み　レシピ

準備するもの（材料）

材料（２人前）

作り方

１．鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす、カリフラワーは小房に分ける。しめじは石づきを落とし、ほぐす。玉ねぎとセロリは薄切りにする。ディルは葉を取り、飾り用に少しわけておく。

２．フライパンにオリーブ（大さじ1）を入れて熱し、鶏肉を加えて片面に焼き色がついたら裏返し、玉ねぎ、しめじ、カリフラワーを加えて炒める。

３．白ワインを加えてひと煮たちしたら、肉に火が通るまで蓋をし、弱火で煮込む。

４．生クリームとディルを加えてひと煮たちさせる。器に盛り、オリーブオイル（大さじ1/2）をまわしかけ、ディル（飾り用）と粗びき黒こしょうをふって完成。

ディルと鶏肉のホワイト煮込み　管理栄養士のポイント

魚や肉と相性のいいハーブ「ディル」

ディルは、清涼感のある香りが特徴の、魚や肉と相性が良いハーブです。

主にきゅうりのピクルスを作る際に使用されますが、生クリームなどで煮込んだ濃厚な料理でもディルを加えることで、爽やかさが口に広がり最後まで飽きずに美味しく食べられます。

また、ディルには胃のはたらきを助けたり、腸内環境の改善を助けたりしてくれます。ディルの香りには気持ちを落ち着ける効果もあるので、料理だけではなく、ハーブティーとして取り入れるのもおすすめですよ！