紫外線に負けない朝ごはん！エビとトマトのオープンサンド

紫外線が気になり始めるこの季節。

今回は、日焼けに効くことで知られている旬のトマトに、エビを合わせたトーストレシピを紹介します。朝ごはんやお昼ご飯、おもてなしにもおススメの一品ですよ◎

エビとトマトのオープンサンド　レシピ

作り方

１．トマトは輪切りにする。モッツァレラチーズは半分に切る。レタスは細切りにする。ブロッコリーは大きいものは半分に切り、耐熱ボウルに入れて水（大さじ1）を加えてふんわりとラップをかけ電子レンジ（600w）で2分加熱し水気をきる。ボウルに＜A＞を混ぜ、アボカドサラダをつくる。

２．食パンはトーストし、バターを塗る。

３．パンにアボカドサラダ、＜B＞、＜C＞をそれぞれ彩よくのせ、半分に切る。

管理栄養士のポイント

紫外線対策におすすめのトマトとえび

紫外線を浴びることで体内で産生される活性酵素は、シミやそばかす、シワなどの原因になります。この活性酵素を除去する働きをもつのがビタミンA,C,Eやカロテノイドなどの成分です。

トマトにはカロテノイドの一種であるリコピンが、えびにはアスタキサンチンが含まれており、どちらも抗酸化作用をもち、紫外線対策に有効な栄養素です。

カロテノイドは人間の体では生成できないため、食べ物から摂取して紫外線に負けないカラダをつくりましょう。